Ποτέ δεν μπορεί ξανά η Salsa!  ~ Σάλσα με ζύμωση ντομάτας

Ποτέ δεν μπορεί ξανά η Salsa! ~ Σάλσα με ζύμωση ντομάτας

Oktober 4, 2022 0 Von admin

Σοβαρά μπορεί να μην ξανακάνω σάλσα!

Για όσους με παρακολουθούν για λίγο, ξέρετε ότι η ζύμωση είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους συντήρησης των τροφίμων. Ως κλινικός βοτανολόγος μπορώ να σας πω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι υποφέρουν από διακυβευμένη υγεία του εντέρου και ότι επηρεάζει άμεσα πολλά από τα συμπτώματα και τις ασθένειες που πολλοί άνθρωποι πλοηγούνται. Η υποστήριξη του πεπτικού συστήματος είναι πρωταρχικής σημασίας σε κάθε θεραπεία του ταξιδιού σας. Είμαι σίγουρος ότι θέλετε να μάθετε γιατί…

Ξέρεις το ρητό «είσαι ό,τι τρως»;

Λοιπόν, θα μπορούσα να γίνω λίγο πιο συγκεκριμένος με αυτή τη δήλωση και να πω «Είσαι αυτό που αφομοιώνεις». Μπορείτε να καταναλώνετε τις πιο υγιεινές τροφές και τις καλύτερες βιταμίνες, αλλά αν το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει τη διατροφή, τις βιταμίνες και τα μέταλλα από αυτά, τότε δεν πειράζει πραγματικά; Ενώ για πολλούς, η φροντίδα της πέψης φαίνεται λιγότερο από ενδιαφέρουσα, μπορώ να σας πω από προσωπική εμπειρία, ότι είναι απολύτως ζωτικής σημασίας αν θέλετε να ζήσετε μια ζωντανή και υγιή ζωή.

Τώρα το ένα (και μοναδικό) μειονέκτημα στη ζύμωση που βιώνω είναι η έλλειψη χώρου στο ψυγείο. Δεν έχω χώρο αποθήκευσης στο ψυγείο, επομένως το ψυγείο είναι η μόνη πραγματική επιλογή για την αποθήκευση αυτών των τροφίμων. Ελλείψει αγοράς δεύτερου ψυγείου, που θα μπορούσαμε να σκεφτούμε κάποια στιγμή, πρέπει να είμαστε λίγο επιλεκτικοί ως προς το τι ζυμώνουμε. Το θετικό είναι ότι περνάμε από τα φαγητά τόσο γρήγορα, που συχνά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα άδεια βάζα με καινούργια χωρίς να καταλαμβάνουμε επιπλέον χώρο. Τρανό παράδειγμα είναι το δικό μας φασόλια άνηθου που έχουν υποστεί ζύμωση ~ σίγουρα το αγαπημένο της οικογένειας!

Τι ακριβώς είναι η Ζύμωση;

Νέος στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση; Κανένα πρόβλημα!

Ένα τρόφιμο ζυμώνεται όταν υποβάλλεται σε μια διαδικασία γνωστή ως γαλακτοζύμωση. Το γαλακτικό οξύ δημιουργείται όταν τα φυσικά βακτήρια καταναλώνουν το άμυλο και τη ζάχαρη στα τρόφιμα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί πολλά προβιοτικά, ευεργετικά ένζυμα που βοηθούν στην πέψη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, αυτό θα διατηρήσει επίσης οτιδήποτε φτιάχνετε.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι νόστιμα, ευέλικτα και έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη συνολική υγεία:

  • προβιοτικά: Αυτό εισάγει ευεργετικά βακτήρια στο πεπτικό σας σύστημα με αποτέλεσμα την υγιή ισορροπία της χλωρίδας του εντέρου
  • απορρόφηση θρεπτικών συστατικών: Για να αφομοιώσετε και να απορροφήσετε σωστά την τροφή σας χρειάζεστε υγιή επίπεδα προβιοτικών και πεπτικών ενζύμων, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν με την κατανάλωση τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση

Έτσι, η ζύμωση όχι μόνο διατηρεί την τροφή σας, αλλά προσθέτει μερικά πραγματικά σπουδαία οφέλη που θα υποστηρίξουν την υγιή πέψη και τη διατροφική πρόσληψη.

Σάλσα ντομάτας ζυμωμένης

Συστατικά


  • 1 λίβρα


    πάστα ντομάτες μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες cherry ή κομμένες σε φέτες

  • 1


    πράσινο πιπέρι

  • 2-4


    σκελίδες σκόρδο to taste

  • 1


    πιπεριά χαλεπίνο

  • 1


    κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους

  • 2 κ.σ


    χυμός λάιμ

  • 1 χούφτα


    κόλιαντρο/μαϊντανός

  • 1 κουτ


    κύμινο

  • 2 κουτ


    αλάτι, ακατέργαστο

  • 1/2 κουτ


    μαύρο πιπέρι


Μερίδες:

Οδηγίες

  1. Πυρώνετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας στο μέγεθος που προτιμάτε. Αν σας αρέσει η χοντρή σάλσα, δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Εάν είστε λιγότερο επιλεκτικοί σε αυτό, φύγετε!

  2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή μαχαίρι) ψιλοκόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό/κόλιαντρο και το σκόρδο. Εάν θέλετε λιγότερο μπαχαρικό, μπορείτε να αφαιρέσετε πολλούς από τους σπόρους από την πιπεριά jalapeno.

  3. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σας σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο σας. Προσθέστε το χυμό λάιμ σας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ανακατευτούν καλά.

  4. Μοιράστε το βράδυ σε δύο βαζάκια 500 ml Ή βάλτε τα σε ένα βαζάκι 1 λίτρου. Προαιρετικά: χρησιμοποιήστε τα βάρη ζύμωσής σας για να κρατήσετε τις ντομάτες κάτω από το χυμό και το καπάκι ζύμωσης (μας αρέσει να χρησιμοποιούμε Pickle Pebbles και Pickle Pipes από Mason Tops) Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κανονικό καπάκι βάζου στο βάζο σας και θυμηθείτε να ρέψετε τα ζυμώματα σας καθημερινά.

  5. Ο χρόνος ζύμωσης είναι 3-7 ημέρες Συνιστάται: Δοκιμάστε μετά από 3 ημέρες και αν σας αρέσει η γεύση, αντικαταστήστε το με ένα κανονικό καπάκι (αν χρησιμοποιείτε σύστημα ζύμωσης) και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Καταναλώστε το μέσα σε ένα χρόνο και απορρίψτε τη σάλσα σας εάν σε κάποιο σημείο αρχίσει να μυρίζει ή να εμφανίσει μούχλα.

Το βίντεο

Αν ψάχνετε για μερικούς άλλους τρόπους για να διατηρήσετε τη γενναιοδωρία της ντομάτας σας, ρίξτε μια ματιά αυτό το βίντεο στο YouTube εδώ!

Καλή διατήρηση,

Τακτικοί αναγνώστες/παρατηρητές

Εάν είστε τακτικός αναγνώστης αυτού του ιστολογίου ή θεατής του περιεχομένου του Spiraea στο YouTubeθα ήταν τιμή μου να μου ρίξεις μια ματιά Πατρέων ιστοσελίδα. Το Patreon είναι ένας ιστότοπος crowd-funding όπου οι άνθρωποι μπορούν δείχνουν την ευγνωμοσύνη τους για το δωρεάν περιεχόμενο που παράγουν δημιουργοί σαν εμένα. Αυτήν τη στιγμή μου Οικογένεια Πατρέων ήταν τόσο καταπληκτικό και υποστηρικτικό. Είναι ο μόνος λόγος που μπορώ να συνεχίσω να βγάζω δωρεάν περιεχόμενο βίντεο στο δικό μου Κανάλι YouTube και γράψτε αναρτήσεις ιστολογίου εδώ. Τους ευχαριστώ απέραντη και θα χαιρόμουν αν γίνατε μαζί μας.